Cachez ce vin que je ne saurais boire. Comment resserre-t-on son vin à Paris au XVIIe siècle ?

La théorie architecturale du XVIIe siècle n’a accordé qu’un faible intérêt à la cave à vin. Domaine aux préconisations bien plus limitées que la bonne distribution des offices ou la juste disposition du service du train, le cellier (avec la sommellerie, qui l’accompagne dans les plus belles demeures) apparait dans la littérature contemporaine comme un espace convenu, immuable et n’appelant pas à de longs développements architecturaux et théoriques. À une époque où disposer d’un lieu de stockage adapté est encore loin de signifier « avoir une cave », le fait illustre en réalité une pratique de la consommation vinicole bien différente de celle qui s’est développée par la suite.